合心滋味 (短篇小說)
作者：Amazing a day
一個人散步
詩琳是一名很成功的廚師及美食家，在幸運之神眷顧下，事業順風順水；她的幸運，是付出的努力總算有收穫。三十歲的時候，便成為獨當一面的廚師，有了自己的一間高尚別緻餐廳。
但是，人生無常，總不免會遇上一兩個衰人；她被合夥人出賣了，賠了錢以外，也傷害了感情，合夥人更在外中傷她，令她聲譽受損；加上相依為命的母親去世，此刻的她意興闌珊，感覺受創，也失掉了對其他人的信任。
短短時間內發生了這麼多事，遭遇到前所未有的衝擊，令她非常無奈；鬱悶的心情沒完沒了，自困在屋企很多天，足不出戶，也沒有到餐廳上班。唯一能夠做的，就是在家裏煮點簡單的東西吃；她覺得每天在家煮三餐，是現在唯一可以掌握到的事情。
兩星期過去，她覺得鬱悶的心情仍在，為舒緩一口氣，她穿起了一身輕便的衣裝，出外逛逛。這是一個平日的下午，她走到街上，沒有目的地向前行。看見學生們放學，女士們購買日用品；也有一些男士跟她一樣，在街上行逛，沒有什麼意思地凝望著她。
這一帶舊樓林立，但路人甚多。其實，雖然是住在附近，但因為她工作忙，很少到附近流連；感覺倒有點新鮮感，也令她舒了一口氣。
遙望在不遠處有一所小店的招牌，叫做<合心之味>；似乎是一間食店。她繼續向前行再看清楚，只見有十多人正在排隊。果然，這是一間小小的食店，座位只有十多張，外賣則有九折；門口佈置很簡單，貼滿了食物的餐牌和價錢，種類相當豐富。
詩琳心想："一間小店竟然有這麼多不同的菜式，倒也神奇，甚至比自己的餐廳還多；而且，只要行快兩步，也會忽略了的小店，為什麼門口竟然有這麼多人排隊，有什麼特別呢？可能價錢是便宜了吧。"
”小店也是做街坊的生意，提供顧客喜歡吃的東西，而且價錢相宜。而且是入面很少有座位，主要做外賣。那些人排隊去買，也是因為她們的小食，要比較花時間去完成，所以導致到出面有很長的人物吧。”
詩琳想得很多，也很合邏輯；因為她就是一位食肆經營者、專業的廚師。這樣想法，也許就是一種職業病。
橫豎今天也沒有什麼好做，時間多得很，一於就和這裡的十多人一同排隊，看個究竟，順便醫肚。
經過了大約十多分鐘，大部分人也是買外賣走，人龍之中只有幾個人是堂食的，詩琳也輪到位，並入內就坐。食店內裝修簡單，牆上貼滿了顧客填上的明信片，掛滿食物的價目表、照片，資料清楚，條理分明。
另一面牆上，也寫上了有關老闆對於”食”的經營哲學：”放下手機，不看電視，不理會電話，專心去享用食物，和你身邊的人一同享受；即使同坐的人你不認識，也是一種緣份！<食>能夠把人們連結在一起。”
顧客一邊吃的時候，對於老闆的經營哲學，倒也大感興趣，而且也照著做。一邊吃、和身邊人交談；放下手機。
怪不得詩琳坐下了不久，同桌的中年男子跟她說：”這裏的東西全部也好味道，而且很抵食，要食多點啦。”詩琳未習慣環境，只跟中年男子輕輕點了頭，報以一個微笑便算了。
她看見食客們會再encore點多些食物，多數是小食類，例如鯪魚球、豬肉燒賣、煎餃子等等；食客們也食得滋味無窮的樣子，很開心。
詩琳一看，便可以知道這店子應該算不錯，這代表一間食肆應有的親和力。
但是未食，仍然不會對這裡作出任何評價；詩琳看在眼裏，想到在自己工作的環境，不及這裡的從容、輕鬆自在，顧客充滿笑容；顧客可以在食肆內走來走去，這是從來未看過的。
廚房工作消耗體力，她已習慣一餐吃很多東西，但仍保持一天只吃三餐。她點選了一客特色熱狗、魷魚筒炒飯。
滋味大激戰
兩分鐘後，年輕女侍應端上特色熱狗。詩琳看著桌上的這個熱狗，厚厚的香腸，對，是香腸，不是腸仔！加上芝士蕃茄生菜、秘製醬汁，配搭正常。她一口吃下去，醬汁湧在口中，口感順滑，風味獨特，香腸的味道特別，豐富的肉香、肉汁，加上洋蔥、煙肉粒點綴，她大啖咬下去也吃不下整個包的餡料；只能說，誰能代替？
接著，魷魚筒炒飯也來了，炒飯是用蠔汁加上蝦仁、蔥花蛋炒香，成分簡單，伴以秘製醬汁。吃下去的時候，炒飯的香味，再融合了先經過燒烤的魷魚筒，煙韌口感加上香濃醬汁，很具風味。魷魚筒是以燒烤方式加蜜汁處理，沒有焦味，魷魚筒上灑上了自家磨製的特製辣椒粉，香而不辣，感覺非常獨特。
詩琳覺得自己肚子要飽飽了，但望見老闆正在泡製新鮮的鍋貼，心血來潮，欲罷不能；只期望在這間小店中，用食去進行一場桌上的激戰。於是，加點了手工鍋貼一客。
中年男子望著詩琳一笑，跟她說：”我無介紹錯，你一定會食好多的。” 然後，便埋單走了，她覺得沒有被欺騙。
五件鍋貼端到桌上，新鮮滾熱辣，香氣洋溢。鍋貼的底部很香脆，表面的皮很軟熟，第一啖咬下去已充滿香味，肉汁慢慢的滲出來，並沒有爆汁，剛剛好。肉汁不會搶了肉的口感，肉很鬆軟，味道非常新鮮，食得出是用新鮮豬肉、肥肉和小棠菜泡製。她很多年沒有試過具有水準的鍋貼了，能夠做到這種水準殊不簡單。這是她幾時吃過最好味的鍋貼之一。
即席煮食
享受完一輪美味，詩琳看見兩位在這裡工作的女子像很親切，而且很似樣。包括中年女士、年輕女子。詩琳唐突地問那女侍應是否親屬關係；她說是，她們是母女。她們在這裏經營，簡簡單單地過日子。
詩琳很羨慕她們，這時候，母親就在廚房跟上話題，說：
"我以前是股票經紀，活在金錢世界，做了多年之後，賺了點錢，女兒亦長大了，但對煮食情有獨鍾，想在有生之年做些自己喜歡的工作；所以揸起鑊鏟來。她們分工合作，而丈夫是在隔離街經營書店的。"
詩琳：“他不跟你們一同經營嗎？”
母親：“他是喜歡吃，但不喜歡經營食店呀。”
女兒：“小姐，你很面熟，你是不是哪位名廚詩琳？我曾經在電視上看見你的訪問。”
詩琳：“是呀。”
母親：“真的待慢了，謝謝您的光臨。”
詩琳：“你太客氣了，這裏的食物很好，令我回味無窮。尤其是這個鍋貼，是我最愛的鍋貼味道。”
母親：“得到你讚賞真高興。”
詩琳：“我們也是同業呢！我喜歡吃，也喜歡經營食店呀。”
他們三人談笑風生，詩琳忽發奇想：
“我有一個請求，看見廚房內有很多不同的配料，和白飯，我想在這裡做一個家常炒飯。”
這個大膽的請求，令兩母女也為之一振；面對名廚毫不介意委身在這裏煮食，倒也是一份榮幸。於是他們應承了，詩琳就在這裏一展身手。
就在這個小小的廚房，用現有的配料，包括蜆肉、蝦仁、蔬菜，欖菜、豬肉碎、雞蛋、洋蔥、去煮了一個什錦炒飯；大膽地運用了她們的沙爹醬，去炒個飯。她回想到這個<家常炒飯>，在她中學的時期，在家裏是經常泡製的。
她們三人來自不同的背景，就在這刻，同坐在一張四方枱；在小店裏，談心吃東西，就在這刻，為她們締造了一個美好的下午。
記憶中的味道
客人不算多，詩琳也準備回家了。今天的經歷令她非常感動，食物水準高而且人情味濃，埋單也不用一百元，非常親民的價錢。能夠品嚐到如此美食，怪不得排長龍去購買，這間小食店令她產生了非常大的驚喜；老實說，在她餐廳吃一碟菜式，已足夠在這裏吃幾餐了。
她特意點選了一個沙嗲汁跟咖喱汁魚蛋雙拚外賣。
詩琳拿著了這個盒外賣，輕鬆地行出門口，深呼吸了一口氣，太陽溫暖，微風吹來，她呼了一口氣，就離開了這條小巷，正要回家。
準備晚飯前，她先來一個小點，沙嗲汁跟咖喱汁魚蛋雙拚！
廚房中的員工也經常談論沙嗲魚蛋、咖喱魚蛋的香味；在她眼中沙嗲、咖喱其實是兩種不同的調味料，品嚐的時候，感覺是不同的，沙嗲汁的花生香而有微辣，加上陳皮魚蛋的口感，醬汁融合在一齊，就是一種舒服的口感。咖喱汁是一些綜合的調味料，這種獨特的香而不辣，令魚蛋竟然產生了一種獨特的味道，兩種魚蛋是一樣的，分別加入不同汁料便有雙重感覺，妙極！這麼常見的街頭小吃，在製作上也需要花心思，講工夫。
她是一名天生的專業廚師，味道和香氣有很強的記憶，非常的靈敏。
想起在小學的時候，每逢母親去接她放學，就帶她到附近學校附近的街邊小食檔，吃東西，她最愛不辣的咖喱魚蛋，每一串會吃很久，每一口也是十分滋味，這種味道仍記憶猶新。之後，也會去親手烹調咖喱魚蛋，往後為了去學高級的餸菜，成為專業的廚師，這些小吃也沒有特別研究了。
重新出發
享受美味之餘，她想到，如果用特色炒飯和兒時最愛的小食，放在自己餐廳的餐牌，會否值得嘗試呢？以往也沒有想到這個問題，但她希望嘗試用很親切的食物，去製作一些菜單，希望行出一條新的路線。
她認為只要嘗試，便會總會有點希望；不嘗試，必定不能成功；希望能夠藉著這個小小的開始，重新出發。
仍然沉醉於想像之中的她，突然電話響起，是她的一名男員工來電，她接聽了電話。
男員工：”現在如何呀？你何時回來？這裏要有你坐陣啊！”
詩琳毫不猶豫，爽朗地答：”明天早上6時正，準備食材，廚房見。”
”OK，明天見。”
男員工十分高興地回應。然後，男員工拿著筆記本，寫了一些東西，再放回工作枱上。並拿起一碟炒飯，聽著John Denver 及Olivia Newton-John合唱的”Fly Away”，好好品嚐。
<本篇完>
作者：Amazing a day
一個人散步
詩琳是一名很成功的廚師及美食家，在幸運之神眷顧下，事業順風順水；她的幸運，是付出的努力總算有收穫。三十歲的時候，便成為獨當一面的廚師，有了自己的一間高尚別緻餐廳。
但是，人生無常，總不免會遇上一兩個衰人；她被合夥人出賣了，賠了錢以外，也傷害了感情，合夥人更在外中傷她，令她聲譽受損；加上相依為命的母親去世，此刻的她意興闌珊，感覺受創，也失掉了對其他人的信任。
短短時間內發生了這麼多事，遭遇到前所未有的衝擊，令她非常無奈；鬱悶的心情沒完沒了，自困在屋企很多天，足不出戶，也沒有到餐廳上班。唯一能夠做的，就是在家裏煮點簡單的東西吃；她覺得每天在家煮三餐，是現在唯一可以掌握到的事情。
兩星期過去，她覺得鬱悶的心情仍在，為舒緩一口氣，她穿起了一身輕便的衣裝，出外逛逛。這是一個平日的下午，她走到街上，沒有目的地向前行。看見學生們放學，女士們購買日用品；也有一些男士跟她一樣，在街上行逛，沒有什麼意思地凝望著她。
這一帶舊樓林立，但路人甚多。其實，雖然是住在附近，但因為她工作忙，很少到附近流連；感覺倒有點新鮮感，也令她舒了一口氣。
遙望在不遠處有一所小店的招牌，叫做<合心之味>；似乎是一間食店。她繼續向前行再看清楚，只見有十多人正在排隊。果然，這是一間小小的食店，座位只有十多張，外賣則有九折；門口佈置很簡單，貼滿了食物的餐牌和價錢，種類相當豐富。
詩琳心想："一間小店竟然有這麼多不同的菜式，倒也神奇，甚至比自己的餐廳還多；而且，只要行快兩步，也會忽略了的小店，為什麼門口竟然有這麼多人排隊，有什麼特別呢？可能價錢是便宜了吧。"
”小店也是做街坊的生意，提供顧客喜歡吃的東西，而且價錢相宜。而且是入面很少有座位，主要做外賣。那些人排隊去買，也是因為她們的小食，要比較花時間去完成，所以導致到出面有很長的人物吧。”
詩琳想得很多，也很合邏輯；因為她就是一位食肆經營者、專業的廚師。這樣想法，也許就是一種職業病。
橫豎今天也沒有什麼好做，時間多得很，一於就和這裡的十多人一同排隊，看個究竟，順便醫肚。
經過了大約十多分鐘，大部分人也是買外賣走，人龍之中只有幾個人是堂食的，詩琳也輪到位，並入內就坐。食店內裝修簡單，牆上貼滿了顧客填上的明信片，掛滿食物的價目表、照片，資料清楚，條理分明。
另一面牆上，也寫上了有關老闆對於”食”的經營哲學：”放下手機，不看電視，不理會電話，專心去享用食物，和你身邊的人一同享受；即使同坐的人你不認識，也是一種緣份！<食>能夠把人們連結在一起。”
顧客一邊吃的時候，對於老闆的經營哲學，倒也大感興趣，而且也照著做。一邊吃、和身邊人交談；放下手機。
怪不得詩琳坐下了不久，同桌的中年男子跟她說：”這裏的東西全部也好味道，而且很抵食，要食多點啦。”詩琳未習慣環境，只跟中年男子輕輕點了頭，報以一個微笑便算了。
她看見食客們會再encore點多些食物，多數是小食類，例如鯪魚球、豬肉燒賣、煎餃子等等；食客們也食得滋味無窮的樣子，很開心。
詩琳一看，便可以知道這店子應該算不錯，這代表一間食肆應有的親和力。
但是未食，仍然不會對這裡作出任何評價；詩琳看在眼裏，想到在自己工作的環境，不及這裡的從容、輕鬆自在，顧客充滿笑容；顧客可以在食肆內走來走去，這是從來未看過的。
廚房工作消耗體力，她已習慣一餐吃很多東西，但仍保持一天只吃三餐。她點選了一客特色熱狗、魷魚筒炒飯。
滋味大激戰
兩分鐘後，年輕女侍應端上特色熱狗。詩琳看著桌上的這個熱狗，厚厚的香腸，對，是香腸，不是腸仔！加上芝士蕃茄生菜、秘製醬汁，配搭正常。她一口吃下去，醬汁湧在口中，口感順滑，風味獨特，香腸的味道特別，豐富的肉香、肉汁，加上洋蔥、煙肉粒點綴，她大啖咬下去也吃不下整個包的餡料；只能說，誰能代替？
接著，魷魚筒炒飯也來了，炒飯是用蠔汁加上蝦仁、蔥花蛋炒香，成分簡單，伴以秘製醬汁。吃下去的時候，炒飯的香味，再融合了先經過燒烤的魷魚筒，煙韌口感加上香濃醬汁，很具風味。魷魚筒是以燒烤方式加蜜汁處理，沒有焦味，魷魚筒上灑上了自家磨製的特製辣椒粉，香而不辣，感覺非常獨特。
詩琳覺得自己肚子要飽飽了，但望見老闆正在泡製新鮮的鍋貼，心血來潮，欲罷不能；只期望在這間小店中，用食去進行一場桌上的激戰。於是，加點了手工鍋貼一客。
中年男子望著詩琳一笑，跟她說：”我無介紹錯，你一定會食好多的。” 然後，便埋單走了，她覺得沒有被欺騙。
五件鍋貼端到桌上，新鮮滾熱辣，香氣洋溢。鍋貼的底部很香脆，表面的皮很軟熟，第一啖咬下去已充滿香味，肉汁慢慢的滲出來，並沒有爆汁，剛剛好。肉汁不會搶了肉的口感，肉很鬆軟，味道非常新鮮，食得出是用新鮮豬肉、肥肉和小棠菜泡製。她很多年沒有試過具有水準的鍋貼了，能夠做到這種水準殊不簡單。這是她幾時吃過最好味的鍋貼之一。
即席煮食
享受完一輪美味，詩琳看見兩位在這裡工作的女子像很親切，而且很似樣。包括中年女士、年輕女子。詩琳唐突地問那女侍應是否親屬關係；她說是，她們是母女。她們在這裏經營，簡簡單單地過日子。
詩琳很羨慕她們，這時候，母親就在廚房跟上話題，說：
"我以前是股票經紀，活在金錢世界，做了多年之後，賺了點錢，女兒亦長大了，但對煮食情有獨鍾，想在有生之年做些自己喜歡的工作；所以揸起鑊鏟來。她們分工合作，而丈夫是在隔離街經營書店的。"
詩琳：“他不跟你們一同經營嗎？”
母親：“他是喜歡吃，但不喜歡經營食店呀。”
女兒：“小姐，你很面熟，你是不是哪位名廚詩琳？我曾經在電視上看見你的訪問。”
詩琳：“是呀。”
母親：“真的待慢了，謝謝您的光臨。”
詩琳：“你太客氣了，這裏的食物很好，令我回味無窮。尤其是這個鍋貼，是我最愛的鍋貼味道。”
母親：“得到你讚賞真高興。”
詩琳：“我們也是同業呢！我喜歡吃，也喜歡經營食店呀。”
他們三人談笑風生，詩琳忽發奇想：
“我有一個請求，看見廚房內有很多不同的配料，和白飯，我想在這裡做一個家常炒飯。”
這個大膽的請求，令兩母女也為之一振；面對名廚毫不介意委身在這裏煮食，倒也是一份榮幸。於是他們應承了，詩琳就在這裏一展身手。
就在這個小小的廚房，用現有的配料，包括蜆肉、蝦仁、蔬菜，欖菜、豬肉碎、雞蛋、洋蔥、去煮了一個什錦炒飯；大膽地運用了她們的沙爹醬，去炒個飯。她回想到這個<家常炒飯>，在她中學的時期，在家裏是經常泡製的。
她們三人來自不同的背景，就在這刻，同坐在一張四方枱；在小店裏，談心吃東西，就在這刻，為她們締造了一個美好的下午。
記憶中的味道
客人不算多，詩琳也準備回家了。今天的經歷令她非常感動，食物水準高而且人情味濃，埋單也不用一百元，非常親民的價錢。能夠品嚐到如此美食，怪不得排長龍去購買，這間小食店令她產生了非常大的驚喜；老實說，在她餐廳吃一碟菜式，已足夠在這裏吃幾餐了。
她特意點選了一個沙嗲汁跟咖喱汁魚蛋雙拚外賣。
詩琳拿著了這個盒外賣，輕鬆地行出門口，深呼吸了一口氣，太陽溫暖，微風吹來，她呼了一口氣，就離開了這條小巷，正要回家。
準備晚飯前，她先來一個小點，沙嗲汁跟咖喱汁魚蛋雙拚！
廚房中的員工也經常談論沙嗲魚蛋、咖喱魚蛋的香味；在她眼中沙嗲、咖喱其實是兩種不同的調味料，品嚐的時候，感覺是不同的，沙嗲汁的花生香而有微辣，加上陳皮魚蛋的口感，醬汁融合在一齊，就是一種舒服的口感。咖喱汁是一些綜合的調味料，這種獨特的香而不辣，令魚蛋竟然產生了一種獨特的味道，兩種魚蛋是一樣的，分別加入不同汁料便有雙重感覺，妙極！這麼常見的街頭小吃，在製作上也需要花心思，講工夫。
她是一名天生的專業廚師，味道和香氣有很強的記憶，非常的靈敏。
想起在小學的時候，每逢母親去接她放學，就帶她到附近學校附近的街邊小食檔，吃東西，她最愛不辣的咖喱魚蛋，每一串會吃很久，每一口也是十分滋味，這種味道仍記憶猶新。之後，也會去親手烹調咖喱魚蛋，往後為了去學高級的餸菜，成為專業的廚師，這些小吃也沒有特別研究了。
重新出發
享受美味之餘，她想到，如果用特色炒飯和兒時最愛的小食，放在自己餐廳的餐牌，會否值得嘗試呢？以往也沒有想到這個問題，但她希望嘗試用很親切的食物，去製作一些菜單，希望行出一條新的路線。
她認為只要嘗試，便會總會有點希望；不嘗試，必定不能成功；希望能夠藉著這個小小的開始，重新出發。
仍然沉醉於想像之中的她，突然電話響起，是她的一名男員工來電，她接聽了電話。
男員工：”現在如何呀？你何時回來？這裏要有你坐陣啊！”
詩琳毫不猶豫，爽朗地答：”明天早上6時正，準備食材，廚房見。”
”OK，明天見。”
男員工十分高興地回應。然後，男員工拿著筆記本，寫了一些東西，再放回工作枱上。並拿起一碟炒飯，聽著John Denver 及Olivia Newton-John合唱的”Fly Away”，好好品嚐。
<本篇完>
